몽펠리에의 겨울은 그닥 춥진 않아서 그 맛이 좀 덜 하긴 하지만, 그래도 겨울이니... 따뜻한 야채스프를 제안합니다.


여기서 중요한건 야채스프도 중요하지만, croûton 이라고 시중에서 파는 빵조각 말린것 같은 제품이 키 포인트 입니다. (슈퍼, 인스턴트 야채스프 파는 코너에 가면 함께 팝니다)

아직 뜨거운 스프를 접시나 그릇에 덜고서 이 croûton을 서너개씩 집어 넣어(한 두 숟가락 전에 집어 넣어서 croûton이 너무 묽지도 너무 딱딱하지도 않게 먹는것이 키 포인트. croûton을 스프에 넣는 재미로도 아이들이 스프를 먹습니다) 스프와 함께 먹으면 오도독 오도독 씹는 맛에 아이들이 야채스프도 잘 먹습니다. 


croûton은 맛이 여러가지 입니다. 마늘맛, 등등... 그러니 잘 확인하고 사세요. 개인적으로 저는 nature 사용합니다.
여러회사의 제품이 있지만 저는 vico를 좋아합니다. (역시 개인취향)


Croûtons nature - 90 g - Toupargel

스프에 넣을 야채들을 썰어서 (요리 시간을 줄이기 위해서는 야채를 좀 작게 썰어 끓이시고, 시간이 오래걸려도 편하게 하시려면 야채를 굵직하게 썰어도 됩니다. ) 물을 넣고 끓입니다.


제 경우는, 물 1,5리터 정도에 (4인가족 기준, 아이둘, 어른둘)

야채는 가지 반토막(가지는 껍질을 벗기고 사용합니다), 호박 하나, 무 3분의 1조각, 샐러리 뿌리(rave) 조그만 토막(향이 강하기 때문에), 양파 1개, 대파 한 뿌리, 감자 작은거 두개정도 넣고 40분정도 끓입니다. 


여기에 간을 맞추기 위해 소금을 넣으셔도 되고, 아니면 먹을때 자기 입맛에 따라 소금을 넣어도 되지요.

저는 bouillon이라고 해서 육수를 고형으로 만들어 놓은걸 사용합니다. 보통 4분의 1조각정도


믹서기(아래 사진)가 있으면 좋은데(시장에서 10유로 정도면 마련할 수 있습니다) 아니면 주걱등으로 야채가 다 익으면 으깨면 됩니다. 


야채 스프는 특히, 하루를 마감하는 저녁식사에 먹으면 몸이 따뜻하게 풀리는 것이 아주 좋습니다. 스프를 좀 많이 먹는 날은 다른거 안먹고 스프만 먹고 저녁을 떼우기도 합니다. (애들은....) 

겨울철, 야채가 부족할 수 있을때에 든든한 야채스프 만들어 보세요. 메뉴걱정이 반으로 줍니다. ㅎㅎ



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